Pour l’Entrée : Galette d’avoine au Potiron
Pour 4 personnes :
Ingrédients
- une moitié de potiron « butternut »
- 1 pomme de terre
- 100 g de flocons d’avoine
- 1 verre de lait (vache, soja ou amandes)
- 100 g Comté râpé
- 4 œufs
- 2 Echalotes (ou 1 oignon)
- un peu d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à c. persil haché
- muscade
- sel
Préparation :
Faire blanchir le potiron découpé en deux ou trois morceaux pour mieux l’éplucher
Eplucher les pommes de terre.
Raper les pommes de terre et les morceaux de potiron (on peut aussi les cuire avec une « marguerite » pour garder le maximum des propriétés nutritives et les mixer en purée)
Mélanger les flocons avec les légumes pour qu’ils s’imbibent de leur jus et laissez reposer pendant 10 mn…
Ajouter le fromage, les œufs, les poireaux, l’ail, le persil, la muscade et le sel.
Versez sur une poêle huilée toute la préparation pour une seule galette ou par plusieurs petits patés de cuillère à soupe, couvrez et faites cuire la première face. Faites glisser dans une assiette (ou s’aider d’une spatule en bois pour les pâtés ) pour retourner et griller l’autre côté.
On peut servir accompagné d’une salade verte, d’une sauce ou de la tapenade…. selon ses goûts
Pour le Plat Principal : Escalope de riz/lentilles
Ingrédients
- -1 tasse de riz cuit
- - 1 tasse de lentille cuite
- -2 échalotes hachées
- -2 gousses d’ail hachées
- -4 cuillerées à soupe de farine à 85%
- -sel
- -noix de muscade
- -thym, basilic, persil en poudre
- -1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Préparation :
-Écraser le riz et les lentilles ou les mixer.
-Y ajouter les échalotes, l’ail, le sel, l’huile, les aromates et la farine.
-Bien mélanger; ajouter de l’eau si nécessaire.
-La pâte doit être assez ferme.
-Faire dorer de chaque côté à la poêle.
Servir avec un légume de saison en accompagnement.
Le Dessert : Crème pâtissière aux amandes
Pour 2 tasses :
- 2 jaunes d’œufs
- 3 c. à s. de farine d’épeautre (20 g)
- 1 verre de 15 cl d’eau
- 2 belles c. à s. de purée d’amandes blanches
Dans une petite casserole, délayez les jaunes d’œufs avec le sucre, malaxez jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine d’épeautre. Faites chauffer l’eau pour la tiédir, Verser la purée d’amandes blanches dans un bol et incorporez 2 cuillerées d’eau tiède, mélangez et ajoutez petit à petit le restant d’eau. Versez ce lait d’amandes en mélangeant petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs. Placez sur feu doux et remuez constamment. Quand la crème commence à épaissir, il peut sembler qu’elle fasse des grumeaux, remuez simplement plus énergiquement et éteignez le feu. La crème doit être lisse et de consistance bien épaisse
On peut aussi faire cette recette en version « œufs à la neige »
Sur le plan nutritif, tous les apports journaliers en besoins du Corps sont satisfaits : Magnésium, Calcium dans l’Avoine,le Riz complet, la purée d’Amandes… le Fer : dans les Œufs et les Lentilles… le Phosphore : Lentilles et céréales complètes d’Avoine et Riz complet, purée d’Amandes… le Potassium : dans l’Amande
Le montant des courses des matières premières a été de 13, 95 €… prix tout à fait abordable vous en conviendrez…
Pour les Ateliers à domicile, je suis disponible le Mercredi toute la journée jusqu’à 16 h et le Samedi toute la journée, je peux me déplacer sur 15 km autour de Montélimar…
Merci encore de votre participation et à un prochain Atelier !!
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